Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Аватарка.

Свекла длительного хранения.

Недавно решил проблему со свёклой размером меньше среднего.
Хранится такая свёкла хуже крупной, портится из-за своей малой массы быстрее. Если стоит выбор какую свёклу варить, то до маленькой руки доходят, когда средняя и крупная закончились. А потом ее еще чистить дольше приходится.
Все поменяется в лучшую сторону, если свёклу законсервировать по описанному рецепту. Она всегда (до нового урожая) будет под рукой в состоянии "бери и пользуйся". Свёкла остается такой, словно ее только что сварили и остудили.



Collapse )
Аватарка.

Лук маринованный в собственном соку.

Женщина пришла в отчаяние.
-- А что мы будем есть все это время? -- Она схватила его
за ворот рубашки и с силой тряхнула. -- Скажи, что мы будем
есть?
Полковнику понадобилось прожить семьдесят пять лет --
ровно семьдесят пять лет, минута в минуту, -- чтобы дожить до
этого мгновения. И он почувствовал себя непобедимым, когда
четко и ясно ответил:
-- Дерьмо.


Так заканчивается повесть Габриэля Гарсиа Маркеса "Полковнику никто не пишет". Именно эти строки пришли на ум после вчерашнего объявления о продлении на месяц нерабочей недели...
Но мы не будем впадать в отчаяние!

Так начинается время простых рецептов...



Сегодня на повестке необычное блюдо из репчатого лука. Первая особенность состоит в том, что лук маринуется в собственном соку. Вторая - это блюдо могут позволить все, с любым материальным достатком. Третья особенность - лук получается очень вкусным. Он отлично сочетается с рыбой, с мясом, с картошкой и кашами, да просто с хлебом.

Collapse )
Аватарка.

Лепешки из картошки.

Рецепт взял у Оксаны "Кухня наизнанку". Если по каким-либо причинам ходить в магазин за хлебом в лом, то вполне можно обойтись этими лепешками. Готовятся просто, состав минимальный, вкус обалденный. Для дрожжефобов вообще отдушина.

Collapse )

В принципе все. Остается подать на стол.



Экспериментируйте, радуйте себя и домашних!
Аватарка.

Ассортимент сушеной продукции в овощной лавке.

Сушеные продукты питания медленно, но уверенно проникают на кухни горожан. По-тихоньку, по-маленьку люди находят для себя плюсы в этой продукции. Еще недавно ассортимент был скудным и стандартным - орехи, семечки и сухофрукты. Сейчас же целые витрины - выбирай не хочу. Так они выглядят в овощной лавке, что в 5 минутах от моего дома.



Collapse )
Аватарка.

Домашний творог "Особый". Развернутое описание приготовления.

Ранее уже писал об этом творожке. Но у друзей (они пользуются моими рецептами) появились вопросы. Поэтому, чтобы не объяснять одно и тоже по несколько раз пишу развернутый вариант, как его приготовить.
Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить - скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится.

Collapse )



Приятного аппетита!
Аватарка.

Мягкий сыр из... топленого молока.

Ошибки и косяки. К ним не всегда стоит подходить как к чему-то отрицательному или плохому. В кулинарии они не редко приводят к появлению новых блюд. Причем очень даже хороших.
Вот и меня не обошла эта участь. Проводил эксперимент по приготовлению адыгейского сыра. В процессе выяснилось, что основной компонент не простое молоко, а... топленое. Просохатил=))
Прерывать начатое не стал, довел дело до логического конца. И результат оказался даже очень замечательным. Судите сами.



Collapse )
Аватарка.

У меня всё отлично!

Мне с грустинкою кофе, пожалуйста, можно?
Мне с грустинкою кофе, и с дымкой коричной
Есть в неважности мыслей закон непреложный
Улыбаясь, всегда отвечать- все отлично!
И следить за неясным весны измененьем
От красавицы робкой к легенде столичной,
И молчать, запасаясь до краю терпеньем,
И легко отвечать — "у меня все отлично"...



Вжжух и...

Collapse )
Аватарка.

По мотивам чучвара или отличный пельменный суп.

Кому-то это блюдо напомнит узбекскую чучвара (или чучвару), кому-то облегченный вариант дюшбара (дюшпере) азербайджанской кухни. Ну, а я называю это блюдо по-простому - пельменный суп.
Согревающий, густой, аппетитный и сытный суп в азиатском стиле - пряный, ароматный, острый. В зависимости от количества добавленных пельменей, может быть и первым блюдом, и вторым. Очень достойное применение любимых пельмешков!



Collapse )
Аватарка.

Котлеты морковные с грибным соусом.

Раньше для меня существовали только мясные котлеты. Даже рыбные были недокотлетами. Прошло время, я стал менее категоричным и с удовольствием готовлю, угощаю и сам ем котлеты... овощные =))
Сегодня речь пойдет о морковных котлетах.



Collapse )