?

Log in

No account? Create an account

Сезон окрошки открыт!

Интересная картинка попалась. Похоже на чужбине квас и сметану йогурт заменяет.



Своих продуктов сейчас не много - картошка, лук, укроп и квас. Остальное все покупное.



Окрошка на столе - лето на улице =))

Ребрышки под фольгой.



Этот очень демократичный рецепт позволит почувствовать себя шеф-поваром даже новичка.

Read more...Collapse )

Веселенькие дома.



Где то в районе Кирова.
16 мая на Руси раньше отмечали праздник с названием «Марфа-зеленые щи». В обычаях этого дня было похлестать себя крапивой, а рвать ее голыми руками, чтобы вся целебная ее сила вошла в человека. И конечно, сварить щи с крапивой было данью покровительнице этого праздника. Так что если у вас в этот день будет возможность нарвать молодой крапивки – не упускайте ее. Варить зеленые щи с крапивой и молоденьким щавелем я начинаю чуть ли не с конца апреля — лишь бы на огород попасть. Но не в этом году... Весна холодная, а лето еще не пришло. Лучшей возможности ликвидировать зимний авитаминоз, кроме как употреблять как можно больше свежей зелени, — просто не существует. Молодая крапивка почти не жжется, но все-таки мы более нежные, чем наши предки, поэтому перчатками все-таки лучше запастись. Крапива растет быстро, а нам нужно сорвать молоденькие побеги, в щи пойдут листья с тонкими черенками, но без стеблей.



Read more...Collapse )

Кухонные рацухи.

Как хранить пакетики со специями?
Если не больше одного десятка, то проблемы как бы и нет. А если порядка пятидесяти, то тот еще головняк.

Чаще всего в большом полиэтиленовом пакете. Но не удобно, он рвался постоянно, и найти там конкретный пакетик было еще то удовольствие.
Просто в ящике стола - бардак гарантированный.
Каждая специя в стеклянной банке - дорого и много места.
Выход был найден в контейнерах, типа одноразовых.



А как храните это богатство вы?

Соус к мясу.

Очень вкусно, оригинально и готовится быстро. Прекрасная альтернатива кетчупу.
Написал что соус к мясу, на самом деле диапазон применения гораздо шире.



Томатную пасту, обязательно качественную, (2 ст.л.) выкладываем в кастрюльку.
Вливаем 1 стакан воды и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков или сгустков.
Ставим на маленький огонь и даем закипеть.
Зелень (маленькие пучки петрушки и кинзы) режем, но не мелко, одну луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
Когда томатная паста закипит, выкладываем зелень и лук, перемешиваем. Перчим, солим по вкусу. Добавляем хмели-сунели (1-2 ч.л.) и даем покипеть 1-2 минуты.
Чеснок (3-4 зубчика) давим через чеснокодавилку и в соус, перемешиваем.
Любители острого могут доукомплектовать соус перчиком типа "огонек", измельчив его предварительно.
Пробуем. Корректируем на соль-перец. Тут есть особенность. Пробовать надо обязательно холодный соус, вкус горячего воспринимается иначе. Для этого капаем (2-3 капли достаточно) на блюдце, ждем одну минуту и пробуем.
Перекладываем в банку или пиалу, остудить. Все.



Готовьте с удовольствием!

Сагудай из скумбрии.

Сагудай - закуска из свежей рыбы, распространённая на северах. Готовится из рыб благородных кровей: нельмы, амура, кеты....
Но из скумбрии получается тоже очень хорошо. Мы этот рецепт используем уже много лет.

На 3 скумбрии нам понадобятся:
- 3-4 луковицы
- 3 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 стакана раст. масла,
- 1/2 стакана 9% уксуса
- 1 стакан воды
- зелень укропа
- перец чёрный молотый
- лавровый лист.

Рыбу желательно брать потолще и пожирней.



У свежей скумбрии отрезать голову и хвост, выпотрошить, вымыть, порезать на кусочки.

Read more...Collapse )


Убираем в холодильник. Через 4 часа можно снимать пробу. Это когда невтерпеж, а так лучше часиков через двенадцать.

Приятного аппетита!
Пришло время рассказать как я делал закваску. Возможно покажется что долго. Но оно того стоит.

Хочу предупредить, что квас, приготовленный в первый раз, будет иметь бражный вкус. Но это только первый раз, потому что вместе с квасом мы делаем и закваску для него. И вот эта закваска уже во второй раз позволит добиться именно "того" вкуса и аромата.

Для "первого" кваса нам понадобятся:

- Хлеб



- Сахар
- Дрожжи( 5гр сухих или 15 гр.свежих)
- Вода
- Изюм


Read more...Collapse )


Процеженный квас переливаем в бутылки (или банки). Кладем на каждые 1,5 литра кваса по 6 немытых изюминок.
Бутылки с квасом оставляем на ночь при комнатной температуре, а утром следующего дня ставим в холодильник. Через 1-2 суток квас готов к употреблению. Чем дольше квас будет стоять в холодильнике, тем больше газов будет в квасе. Через 5 дней квас получается сильно газированным.

Скорейшего нам всем тепла и лета! =))

ПС Синоптики на завтра проинформировали про снег с дождем =((
Вчера закончил сажать картошку. После окончания этого важного культового мероприятия мой взгляд на мир изменился =)) Типа четче стал, резкость появилась. В результате были замечены и собраны лук зеленый и щавель. Это самый-самый первый урожай в этом году!
По старой доброй традиции первый лучек всегда идет на салат, самый простой и вкусный весенний салат со своего огорода. Тут нет конкретных пропорций, все под настроение и имеющиеся продукты.

Нам понадобятся:

1. Лук зеленый - 140 г
2. Яйцо вареное в крутую - 3 шт
3. Сметана (майонез) по вкусу
4. Соль по необходимости

Read more...Collapse )


Необычайно простой и очень вкусный салат готов!

Приятного аппетита!

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel