Берёзовый сок люблю с детства. Предпочитал его яблочному, виноградному и томатному. Я про сок, который из 3-х литровой банки выливали в стеклянный конус в отделах Соки-воды. Сейчас понимаю, что от березового сока там было только название=))
Пошел третий год моего дачного отшельничества. Сбор натурального березового сока вошел в обязательную программу. Научился точно определять начало движения сока, правильно и безвредно для дерева собирать драгоценную жидкость. Сок в первую очередь употребляем по прямому назначению, т.е. пьем в свежем виде. В прок немного замораживаем. Остальной идет на домашний алкоголь. С сиропами не заморачиваюсь, а квас мне не нравится.


( Read more...Collapse )
Пошел третий год моего дачного отшельничества. Сбор натурального березового сока вошел в обязательную программу. Научился точно определять начало движения сока, правильно и безвредно для дерева собирать драгоценную жидкость. Сок в первую очередь употребляем по прямому назначению, т.е. пьем в свежем виде. В прок немного замораживаем. Остальной идет на домашний алкоголь. С сиропами не заморачиваюсь, а квас мне не нравится.


( Read more...Collapse )

Наступил февраль.
Что он принесет?
Мозгами понимаю - ничего хорошего.
А душа все еще верит в позитив =)) Ну, весна же близко!

В Финляндии у этого салата есть свое персональное название - Perunasalaatti. Блюдо незамысловатое и не слишком фотогеничное, но очень вкусное! В России картофельным салатом никого не удивишь, однако финскому собрату это удалось, ну меня уж точно.
Состав для основы:
- картофель - 6шт.
- лук белый репчатый - 1шт
- огурец маринованный - 3шт
- укроп свежий - 2 веточки
Состав для заправки:
- сметана - 200мл
- соль - 1/2 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- горчица - 1 ст.л.
- перец черный молотый - 1 щепотка.
Техпроцесс:
1. Картофель отвариваю (Картошка в мундире https://av222.livejournal.com/29229.html или Картофель "Фрайт" https://av222.livejournal.com/62200.html), очищаю от кожуры и нарезаю средним кубиком.
2. Лук репчатый нарезаю мелким кубиком.
3. Маринованные огурцы, они играют очень важную роль - в них всего должно быть в меру, слишком кислые или слишком сладкие ухудшат вкус салата, поэтому беру только самые вкусные огурцы (Огурцы маринованные а-ля GLOBUS https://av222.livejournal.com/34836.html) Нарезка - средний кубик.
4. Картофель, лук и огурцы перемешиваю.
5. Готовлю заправку - к сметане добавляю соль, сахар, горчицу, перец и тщательно перемешиваю. Обязательно пробую соус и при необходимости регулирую его вкус.
Особенности заправки - нужна именно сметана (с майонезом будет грубо) и горчица должна быть мягкой. Столкнулся с проблемой - не умею и не знаю, как готовить мягкую горчицу. Мне до ближайшего нормального магазина минимум 20км, поэтому использовал Горчица-злюка на газировке https://av222.livejournal.com/49727.html чуть меньше нормы.
6. Свежего укропа у меня не нашлось. Поэтому использовал сушеный, добавив его к заправке. Если бы был свежий, то - к овощам.
7. Заключительный этап - заправляю салат соусом, перемешиваю и можно подавать. Если салата больше, чем съедят, то соус-заправку и овощную нарезку надо хранить в разных контейнерах/банках.
Приятного аппетита и не болейте!
ПС По личной инициативе добавил чуток свежего, красного, жгучего перца, предварительно мелко порезанного.
Все уже круг друзей, тот узкий круг,
Где друг моих друзей мне тоже друг,
И брат моих друзей мне тоже брат,
И враг моих друзей мне враг стократ.
Все уже круг друзей, все уже круг
Знакомых лиц и дружественных рук,
Все шире круг потерь, все глуше зов
Ушедших и умолкших голосов.
Но все слышней с годами, все слышней
( Read more...Collapse )
Где друг моих друзей мне тоже друг,
И брат моих друзей мне тоже брат,
И враг моих друзей мне враг стократ.
Все уже круг друзей, все уже круг
Знакомых лиц и дружественных рук,
Все шире круг потерь, все глуше зов
Ушедших и умолкших голосов.
Но все слышней с годами, все слышней
( Read more...Collapse )
С консервированной картошкой познакомился в конце 80-х. Это была сушеная картошка в 5-литровых жестяных банках. Не знаком с техпроцессом, но картошка была сильно прессованной, напоминала одновременно и хозяйственное мыло (по цвету) и слюду (по пластинчитости). Чтоб извлечь ее из банки, приходилось хорошенько поработать ножом, выдалбливая ее слой за слоем. Готовить из нее можно было только что-то напоминающее пюре. Но оочень сомнительного качества. Или добавлять в супы для нажористости. Использовать этот продукт в повседневной жизни - боже упаси. Еще была сушеная картошка в больших многослойных бумажных мешках. Отличалась от баночной светлым цветом и была россыпью, т.е. долбить ее не надо. По всем остальным характеристикам такая же специфическая, как и в жестянках. Но это не все =)) Одна картофельная консервация все же уважение вызывала. Картошка была сырая и цельная! Калиброванные, очищенные клубни в прозрачной, бесцветной жидкости, в жестяных банках объемом примерно 1,5л. Вот это была замечательная картошка! Ее без всякой нарезки обжаривали целиком в подсолнечном масле до румяной корочки. Объедение! Особенно, когда другой и лучше ничего рядом нет. У этой картошки был один недостаток - съесть ее надо было сразу, пока она не остыла. Повторный разогрев ее не реанимировал, она превращалась в вату.
Питался такими деликатесами больше двух лет... И казалось бы, что нет такой силы, которая заставит меня еще раз обратить внимание на консервированный картофель. Однако жизнь - штука интересная.
В конце весны почти каждый год приходится перебирать свою картошку, что в погребе хранится. После этой процедуры выяснялось, что есть излишки. Хорошая картошка, но куда ее девать? Продавать я стеснялся, а выбрасывать было жалко. Раздавал по знакомым и родственникам. Это потом научился ее сдавать в столовые за деньги. И всегда было желание научиться консервировать картошку, но чтоб вкусной была.
( Read more...Collapse )

Состав на банки 0,7л и 1л:
- мясо 170г / 230г
- лук 1ст.л. / 1,5ст.л.
- морковь 1ст.л. / 1,5ст.л.
- картошка 300г / 450г
- соль 8г / 14г
- перец черный горошком 4шт / 6шт
- вода по плечики банок
- лаврушка 1шт / 1,5шт
Пояснения к составу. Мясо можно использовать любое. У меня были куриные спинки (с костями). Тут главная роль мяса в бульоне, чтоб картошка им пропиталась. Лук, морковь можно не применять. Я использовал по две щепотки сушеных. Картошку надо порезать, чтоб больше в банку вошло. У меня соломкой, но можно произвольно ножом покрошить.
Техпроцесс:
1. Подготавливаем все компоненты - картошку, лук, морковь чистим и нарезаем.
2. Мясо рубим на кусочки произвольных размеров.
3. Раскладываем по банкам порционально и в последовательности - лавр, перец, мясо, лук/морковь, картошка, лук/морковь, соль.
4. Наливаем холодную воду по плечики банки.
5. Крышки кипятим 10-15сек и закатываем ими банки.
6. Помещаем банки в кассету стерилизатора. Про стерилизатор я писал ранее https://av222.livejournal.com/55984.html. Там хорошо видна конструкция.
7. Кассету помещаем в емкость и наливаем воду, чтоб на 5-10см покрывала верхнюю пластину кассеты.
8. Включаем плиту. Как вода закипит, убавляем огонь чуть ниже среднего и засекаем время.
9. Через два часа выключаем плиту.
10. Кассету с банками можно извлекать, когда вода остынет до 30грС.
Хранится такая консервация в комнатных условиях. Мной проверено, качество продукта отличное.
Питался такими деликатесами больше двух лет... И казалось бы, что нет такой силы, которая заставит меня еще раз обратить внимание на консервированный картофель. Однако жизнь - штука интересная.
В конце весны почти каждый год приходится перебирать свою картошку, что в погребе хранится. После этой процедуры выяснялось, что есть излишки. Хорошая картошка, но куда ее девать? Продавать я стеснялся, а выбрасывать было жалко. Раздавал по знакомым и родственникам. Это потом научился ее сдавать в столовые за деньги. И всегда было желание научиться консервировать картошку, но чтоб вкусной была.
( Read more...Collapse )

Состав на банки 0,7л и 1л:
- мясо 170г / 230г
- лук 1ст.л. / 1,5ст.л.
- морковь 1ст.л. / 1,5ст.л.
- картошка 300г / 450г
- соль 8г / 14г
- перец черный горошком 4шт / 6шт
- вода по плечики банок
- лаврушка 1шт / 1,5шт
Пояснения к составу. Мясо можно использовать любое. У меня были куриные спинки (с костями). Тут главная роль мяса в бульоне, чтоб картошка им пропиталась. Лук, морковь можно не применять. Я использовал по две щепотки сушеных. Картошку надо порезать, чтоб больше в банку вошло. У меня соломкой, но можно произвольно ножом покрошить.
Техпроцесс:
1. Подготавливаем все компоненты - картошку, лук, морковь чистим и нарезаем.
2. Мясо рубим на кусочки произвольных размеров.
3. Раскладываем по банкам порционально и в последовательности - лавр, перец, мясо, лук/морковь, картошка, лук/морковь, соль.
4. Наливаем холодную воду по плечики банки.
5. Крышки кипятим 10-15сек и закатываем ими банки.
6. Помещаем банки в кассету стерилизатора. Про стерилизатор я писал ранее https://av222.livejournal.com/55984.html. Там хорошо видна конструкция.
7. Кассету помещаем в емкость и наливаем воду, чтоб на 5-10см покрывала верхнюю пластину кассеты.
8. Включаем плиту. Как вода закипит, убавляем огонь чуть ниже среднего и засекаем время.
9. Через два часа выключаем плиту.
10. Кассету с банками можно извлекать, когда вода остынет до 30грС.
Хранится такая консервация в комнатных условиях. Мной проверено, качество продукта отличное.
В Омске есть широкая сеть столовок/кафешек "Вьетнамская кухня". Весьма популярные заведения в промышленных районах, на рынках и рядом с вокзалами, т.е. у непритязательной публики. Дешево, вкусно и порции большие. Не буду делать обзор этого общепита. Уделю внимание лишь одному ее атрибуту - всегда на прилавке стоит банка с перечной заправкой (соусом) и ложкой-черпачком. Брать ее можно сколько хочешь и бесплатно, лишь бы не на вынос. Хорошо сочетается с мясом, гарнирами и салатами, т.е. со всем вьетнамским ассортиментом. Недавно услышал, что эту заправку в некоторых вьетнамках стали продавать на вынос - 0,5л гущи за 220руб. Рецепт заправки опутан тайной, типа многие им интересуются, но вьетнамцы хранят его в секрете.
Сегодня расскажу об этом уникальном продукте.

( Read more...Collapse )
Сегодня расскажу об этом уникальном продукте.

( Read more...Collapse )
У каждого человека должно быть свое личное пространство. Свое! Именно свое.
Одним достаточно пространства размером с письменный стол, другим с комнату или футбольное поле. А некоторые вообще не заморачиваются на эту тему...
Мое пространство вымерено и задокументировано в госорганах, обложено налогом и взносами. И это 10 соток в СНТ, что находится в 25км от сибирского мегаполиса. И я этому очень рад=)) Идет второй год, как я забил на городскую жизнь, работодателей с разной степенью скупердяйства и прочую суету.
Все сразу и не опишешь. Да и не поместится это в один пост.
Вот сегодня день начался со сбора огурцов.

Да-да, обычные огурцы, которые в каждом овощном магазине продаются. Выбрал из лотка огурчики или продавщица за тебя это сделала, пробил на кассе, принес домой и что-нить из них приготовил. Вот и все. У меня же это целая маленькая жизнь - это покупка семян и высадка их в стаканчик с землей, полив и первый восторг от проклюнувшегося ростка, это первый полноценный лист и посадка в грядку, это установка шпалеры и первый огурец, это... =)) Вот с такой маленькой радости, объемом в два ведра начался у меня день. А впереди целое приключение - что-то надо будет приготовить на стол, что-то закатать на зиму. И это только огурцы! А помимо них есть еще много-много хорошего=))
Всем позитива!
Постараюсь не пропадать.
Одним достаточно пространства размером с письменный стол, другим с комнату или футбольное поле. А некоторые вообще не заморачиваются на эту тему...
Мое пространство вымерено и задокументировано в госорганах, обложено налогом и взносами. И это 10 соток в СНТ, что находится в 25км от сибирского мегаполиса. И я этому очень рад=)) Идет второй год, как я забил на городскую жизнь, работодателей с разной степенью скупердяйства и прочую суету.
Все сразу и не опишешь. Да и не поместится это в один пост.
Вот сегодня день начался со сбора огурцов.

Да-да, обычные огурцы, которые в каждом овощном магазине продаются. Выбрал из лотка огурчики или продавщица за тебя это сделала, пробил на кассе, принес домой и что-нить из них приготовил. Вот и все. У меня же это целая маленькая жизнь - это покупка семян и высадка их в стаканчик с землей, полив и первый восторг от проклюнувшегося ростка, это первый полноценный лист и посадка в грядку, это установка шпалеры и первый огурец, это... =)) Вот с такой маленькой радости, объемом в два ведра начался у меня день. А впереди целое приключение - что-то надо будет приготовить на стол, что-то закатать на зиму. И это только огурцы! А помимо них есть еще много-много хорошего=))
Всем позитива!
Постараюсь не пропадать.
Как же спокойно в Омске - вынужденные посадки проходят без участия истребителей.
Возник у меня вопрос - почему в России хлеб дорожает? В нэт зашел, умные статьи почитал.
"По итогам уходящего года продажи хлеба в РФ в натуральном выражении могут вырасти более чем на 60 тыс. тонн, до 7,95 млн тонн год к году. За последние пять лет это первый значительный рост продаж хлеба. Из-за растущей бедности многие россияне перешли на недорогие продукты первой необходимости. По оценке Росстата, во втором квартале реальные доходы граждан упали на 8,4%, в третьем квартале — на 4,8%."
"если в начале этого года хлебозаводы покупали у мельников 1 кг пшеничной муки в среднем за 19 руб., то сейчас — за 24 руб., что является рекордом. 1 кг ржаной муки в январе стоил 14 руб., сейчас — уже 18 руб.!"
Ист.https://www.mk.ru/economics/2020/11/30/rossiyan-predupredili-o-podorozhanii-khleba.html
С доходами граждан очень плохо, но более-менее понятно. А что с урожаем зерновых в 2020? Может саранча атаковала?
"будет собрано не менее 125 млн тонн зерновых, это должен быть второй урожай в истории РФ"
"По итогам девяти месяцев 2020 года наблюдается рост практически по всем ключевым направлениям сельхозпроизводства: по овощам (на 14,3%, до 4 млн тонн), скоту и птице (на 40%, до 10,8 млн тонн), яйцам (на 0,7%, до 34,2 млрд штук), молоку (на 2,8%, до 24,9 млн тонн), продукции аквакультуры (на 17%, до 168,5 тыс. тонн по итогам первого полугодия). Растет и производство пищевых продуктов (на 4,7% за 8 месяцев). Так, серьезно вырос выпуск подсолнечного и сливочного масла, сыров, сахара."
Ист.https://rg.ru/2020/10/07/mishustin-otmetil-uspehi-agrariev-po-obespecheniiu-prodovolstvennoj-bezopasnosti.html
С урожаем нормально. А почему цены то такие?!
"Это совершенно удивительные цены, практически втрое превышающие уровни пятилетней давности, при которых в рост неизбежно пойдут не только хлеб, «макарошки» и мясные изделия, но еще и алкогольная продукция, поскольку спирт также получают из пшеницы, сложились потому, что у нас якобы рыночная экономика, — высказал свое видение ситуации председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. — Хотя таковой ее назвать довольно сложно, ведь у нас на внутреннем рынке цены на ту или иную продукцию зачастую выше, чем за рубежом."
"Глава ФАС, увидев такие цены на пшеницу на внутреннем рынке, по идее, должен выскочить из своего кресла, найти и наказать тех людей, по вине которых стоимость зерновых достигла поистине абсурдных для России значений. Правда, практически все его выступления по поводу роста стоимости того или иного продукта заканчиваются, как правило, тем, что после поднятой шумихи цены становятся еще выше."
Ист.https://svpressa.ru/economy/article/278486/
Какая-то нескладуха в Россиюшке происходит... Вот с такими мыслями пошел я печь лепешки деда Макара. Мука, вода, соль, а больше ничего и не надо.
"По итогам уходящего года продажи хлеба в РФ в натуральном выражении могут вырасти более чем на 60 тыс. тонн, до 7,95 млн тонн год к году. За последние пять лет это первый значительный рост продаж хлеба. Из-за растущей бедности многие россияне перешли на недорогие продукты первой необходимости. По оценке Росстата, во втором квартале реальные доходы граждан упали на 8,4%, в третьем квартале — на 4,8%."
"если в начале этого года хлебозаводы покупали у мельников 1 кг пшеничной муки в среднем за 19 руб., то сейчас — за 24 руб., что является рекордом. 1 кг ржаной муки в январе стоил 14 руб., сейчас — уже 18 руб.!"
Ист.https://www.mk.ru/economics/2020/11/30/rossiyan-predupredili-o-podorozhanii-khleba.html
С доходами граждан очень плохо, но более-менее понятно. А что с урожаем зерновых в 2020? Может саранча атаковала?
"будет собрано не менее 125 млн тонн зерновых, это должен быть второй урожай в истории РФ"
"По итогам девяти месяцев 2020 года наблюдается рост практически по всем ключевым направлениям сельхозпроизводства: по овощам (на 14,3%, до 4 млн тонн), скоту и птице (на 40%, до 10,8 млн тонн), яйцам (на 0,7%, до 34,2 млрд штук), молоку (на 2,8%, до 24,9 млн тонн), продукции аквакультуры (на 17%, до 168,5 тыс. тонн по итогам первого полугодия). Растет и производство пищевых продуктов (на 4,7% за 8 месяцев). Так, серьезно вырос выпуск подсолнечного и сливочного масла, сыров, сахара."
Ист.https://rg.ru/2020/10/07/mishustin-otmetil-uspehi-agrariev-po-obespecheniiu-prodovolstvennoj-bezopasnosti.html
С урожаем нормально. А почему цены то такие?!
"Это совершенно удивительные цены, практически втрое превышающие уровни пятилетней давности, при которых в рост неизбежно пойдут не только хлеб, «макарошки» и мясные изделия, но еще и алкогольная продукция, поскольку спирт также получают из пшеницы, сложились потому, что у нас якобы рыночная экономика, — высказал свое видение ситуации председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин. — Хотя таковой ее назвать довольно сложно, ведь у нас на внутреннем рынке цены на ту или иную продукцию зачастую выше, чем за рубежом."
"Глава ФАС, увидев такие цены на пшеницу на внутреннем рынке, по идее, должен выскочить из своего кресла, найти и наказать тех людей, по вине которых стоимость зерновых достигла поистине абсурдных для России значений. Правда, практически все его выступления по поводу роста стоимости того или иного продукта заканчиваются, как правило, тем, что после поднятой шумихи цены становятся еще выше."
Ист.https://svpressa.ru/economy/article/278486/
Какая-то нескладуха в Россиюшке происходит... Вот с такими мыслями пошел я печь лепешки деда Макара. Мука, вода, соль, а больше ничего и не надо.

На Рождество был в городе. В Фикс Прайсе купил чайный гриб. Плоская картонная коробочка с надписью "Чайный гриб - вкус детства, - антипохмелин". Смысл надписи неоднозначный, даже спорный. Ну, да ладно. Внутри - гриб в вакуумной упаковке. Был приятно удивлен такому неожиданному товару.
Купил без особой надежды, что гриб рабочий. Но! Гриб оказался живым. Сегодня снимал первую пробу, вполне нормальный напиток.
Comments